Libro de la semana
Puede que no sean los mejores libros de cocina, pero sí los más queridos, los que más marcaron nuestra forma de hacer las cosas, a los que más acudimos, o simplemente los que en algún momento de nuestra andadura culinaria nos inspiraron de una manera especial.
.
.
El Arte de Cocinar
María Luisa García
1975
.
Cocina para alérgicos
Alice Sherwood
Editorial H. Blume
2007
.
La razón por la que Nieves del blog “Dulce y Salado” nos manda estos dos libros es realmente genial. El primer libro de cocina que compró y el último. Nieves tiene un blog maravilloso: sus fotos son preciosas y sus recetas realmente buenas. Estoy segura de que lo conoceréis de sobra, y si no, no perdáis tiempo, y en cuanto acabéis de leer sus razones para comprar estos libros, id rápido a visitarlo.
“El primero lo compré por los años 70. Como a mi madre no le gustaba la cocina, decidí que para no comer siempre lo mismo, y puesto que ella no me podía orientar en estos temas, lo que tenía que hacer, era comprarme un libro básico. Fué de este modo como en una librería que hoy ya no existe, me aconsejaron el libro de María Luisa García. Una asturiana que en ese momento ya tenía un montón de ediciones vendidas, y que seguía encontrándose entre los libros más aceptados en esta materia. Efectivamente compré el libro por consejo del librero.”
“En cuanto al segundo libro, con el tema de mi intolerancia, me encuentro con una serie de barreras que no sé muy bien cómo superarlas. La intolerancia al huevo y a los productos lácteos (además de otras, como el tomate, ajo, etc.) me cierran un montón de puertas a cantidad de recetas. Es por ello que de nuevo buceo frecuentemente por las librerías, para intentar encontrar una tabla de salvación . El libro de Cocina para Alérgicos, lo encontré francamente interesante y ayuda a despejar bastantes dudas”
Nieves es una cocinera fabulosa, y creo, desde mi humilde opinión, que mejor persona si cabe.
G
.
“Mi cocina”, “Mi cocina a la manera de Caracas”
y “Menús de Mi Cocina a la manera de Caracas”
Armando Scannone
Editorial Arte, S.A.
2007, 2006 y 2004, respectivamente
.
Estos son tres de los libros más importantes de la gastronomía venezolana. Nos los envia Emperatriz Mata del fabuloso blog Bienmesabe. Os recomiendo hacerle una visita. Seguro que valdrá la pena.
“Su autor, sin ser cocinero, se dedicó a rescatar sabores olvidados, hasta que encontraba la receta que se adaptaba completamente a su memoria”
Han venido cruzando el charco y se quedan con nosotros.
.
La Cocina Sefardí
La riqueza cultural de la saludable cocina de los Judíos mediterráneos
Rabino Robert Sternberg
Editorial Zendrera Zariquiey
.
Verdadera y maravillosa oportunidad de conocer otra cocina, es este libro que nos presenta Ana de “A las tres de la tarde”.
“Es un libro fantástico, acompaña una historia en cada receta. Elaboración de alimentos con imaginación y sencillez a un tiempo, característica especial de la cocina mediterránea”.
Estoy segura de que este libro no tiene desperdicio, y que no es lo único que Ana nos aporte. Ya la conocéis. Buen hacer y valentía a partes iguales.
G
.
New Cook Book
Better Homes and Gardens
Edición especial 1930-2000
.
Este es el libro que nos presenta mi admirada Adi, de “Pan y Varios”. Un libro de cocina funcional y de recetas totalmente confiables. Uno de sus libros de cabecera.
“Siempre puedo confiar en sus recetas típicas y tópicas americanas, sencillas y fiables. Un libro practiquísimo en cuanto a tablas de conversiones, sustituciones de ingredientes, recetas “clásicas” de versiones anteriores… Su formato, encuadernado en 4 anillas, te permite sacar cada página por separado, y luego devolverla al libro”.
Por supuesto, no cabe duda de que encontrarlo debe merecer la pena, aunque según ella misma señala, ahora es bastante raro poder hacerlo.
G
.
Gran enciclopedia de la cocina
Editado por Círculo de Lectores
1969
.
Alicia, de “Una mosca en la luna“, nos propone un libro sesentero y lleno de recuerdos.
“Es el primer libro de cocina que se compró mi madre antes de casarse y de que yo naciera. La edición es bastante rústica, el estilismo y el color de las fotos muy de la época, nada que ver con el actual. Me encantaba desde muy enana ver las fotos, sobretodo la de los pasteles, y cuando me empezó a entrar el gusanillo por cocinar, con unos 10 u 11 años, siempre acudía a él, pero los bizcochos nunca me quedaban como en la foto. Hoy en día apenas cocino, pero lo conservaré“.
Como Alicia misma señala, no os perdáis la foto de la “cocina ideal” de las madres de la época. Es realmente genial.
.
Recetas de cocina sevillana
Recopilación de autores anónimos, amas de casa y abuelas
Editorial: Diputación de Sevilla
1995
.
¿Cocina sevillana? ¡”La Sopa Gansa“! Tere presenta su primer libro de cocina, uno más de la familia, compañero de mudanzas y ricos platos de ésta fantástica cocinera. “En él se pueden encontrar desde la receta de “huevos fritos con patatas”, potaje, papas guisadas, lo básico de la cocina tradicional sevillana. Me ayudó mucho en su momento, además de contar con una recopilación de dulces caseros típicos de Sevilla”.
Gracias Tere. Siempre un placer seguirte.
G
.
Recuerdos de Ronda… y su cocina
Editado por el Colectivo Cultural “Giner de los Ríos”
2003
.
“Recuerdos de Ronda… y su cocina” es una recopilación de las recetas que participaron en un concurso que llevaba el nombre de “Las recetas de mi abuela”, celebrado en el ámbito de la Serranía de Ronda. Desde allí nos envía este libro El Secretario, del blog Desde nuestra cocina.
Se decició que sería interesante hacer una recopilación de los trabajos participantes, constando de cuatro apartados: recetas tradicionales, licores caseros, embutidos de la Serranía y recetario rondeño de 1862.
.
Como con mamá pero sin mamá
María Isabel Molleda
.
Este libro lo presenta Pedro del blog “En Serio, en Broma… y en la Cocina“. Mejor que hable el maestro: “Es de una amiga mía de hace 10 minutos (desde que teníamos 14 ó 15 años), y no lo podréis encontrar, porque hizo una edición limitadísima para los amigos. Pero te puedo asegurar que tiene un montón de recetas caseras 100%. Además de amiga mía, es una cocinera excelente”.
.
Por mi parte, también quiero hacer una aportación de un libro que no podréis encontrar en librerias. Tengo la inmensa suerte de contar con un ejemplar. Está escrito (como dice él, que no son palabras mías) por un loco de atar, con recetas disparatadas, pero muy, muy divertido, y particularmente entrañable. Ha sido el disrute de horas perdidas en hoteles. De cualquier forma, si queréis alguna de sus recetas siempre podréis acudir a su blog. Es el siguiente…
.
En serio, en broma… y en la cocina
Pedro Montoro Bayón
Editorial “El Bolsillo del Autor”
.
“Tirada: 40.000.000 ejemplares (uno por Español, porque según un artículo de la Constitución, todos semos iguales y tenemos los mismos derechos). 120ª Edición“.
.
.
El gran libro de la repostería paso a paso
Coleman Smith, Farrow Joanna, Pickford Louise
Editorial Everest
2004
.
Una selección de más de 300 apetitosas recetas que se adentra en todos los aspectos de la repostería: bizcochos, pizzas, tartaletas, pasteles, tartas, tipos de pan… Explicaciones de cada receta paso a paso con fotografías de cada uno de ellas para facilitar su realización. Consejos prácticos sobre ingredientes, utensilios y técnicas. Índice a color con fotografías de cada una de las recetas para una rápida búsqueda.
Éste es el libro aportado por Rosa, de Bocados dulces y salados. “Con él me inicie yo en el mundo de la repostería hace muy poquito y fue un regalo de mis hijas así que me gusta por partida doble. Todas las recetas salen perfectas, que creo que es una de las principales características que tiene que tener un libro como éste“.
Conociendo el blog de Rosa y el mimo que pone en sus platos, un libro doblemente recomendable.
.
La cocina práctica
M. Puga y Parga (Picadillo)
Editorial El Noroeste (La Coruña)
1910
.
Este libro de casi ¡¡¡100 años!!! es la joya que Pilar, de La Cocina de Lechuza, heredó de su abuela.
“No está muy bien conservado pues en casa de mi abuela se utilzaba muchísimo y no tuvieron cuidado. Para mi es un tesoro. Mi joyita particular“
.
La cocina de las Monjas / La cocina de los Monjes
Luis San Valentín
Alianza Editorial
1989 / 1993
.
“Tortilla de la hermana Pascuala”, “Menestra conventual”,”Flan de Santa Teresa”, “Garbanzos carmelitanos” o “Sopa hospitalaria” entre otros, son algunos de los platos que nos muestra el autor en su recorrido por conventos y monasterios de España.
Además de una pequeña referencia sobre cada orden, podemos consultar recetas de cocina casera, sencilla, artesanal, de ritmo pausado y sin pretensiones (aunque alimentar el cuerpo y el espíritu sea una pretensión lo suficientemente elevada).
.
La cocina Zen
Edward Espe Brown
Editorial Integral
1998
.
“Lo obvio es muy fácil de pasar por alto: las galletas de la parrilla inferior se queman antes que las de la parrilla superior. Creemos saber que la sal es salada y el azúcar dulce, pero más de un cocinero ha confundido una sustancia con la otra. La observación atenta de lo obvio puede marcar la diferencia”.
Frases como ésta y un buen número de recetas vegetarianas conforman el libro “La cocina Zen” . Particularmente me sirvieron tanto para aprender de la cocina, como de la vida.
Libro de la semana
-
Mis fotos en Flickr
More Photos -
-
-
