De picnic por el mundo

Hay gente con suerte que disfruta ya de las merecidas vacaciones. Hay gente con menos suerte que espera disfrutar dentro de poco de vacaciones. Para ir pasando el tiempo, nada mejor que un picnic al campo o la playa en el fin de semana. Buen tiempo, aire libre y comida informal con la familia o con amigos, para ganarle el pulso a la espera.

Entre Martha Stewart (que no me conoce de nada) y una servidora, que las ha españolizado en idioma y tuneado en costumbres, hemos llegado a las siguientes conclusiones:

MENU

Reglas fundamentales para escoger el menú: que sea fácil de transportar, que se pueda preparar con antelación, y que se sirva a temperatura ambiente. Hay que evitar las salsas. Cuestión de que no se desparramen y lo pringuen todo. Es conveniente evitar cualquier plato que necesite cortarse, son mejores los que pueden consumirse sólo con un tenedor, o comerse con la mano.

APERITIVOS

Diferentes frutos secos. Más sanos y con más posibilidades de llegar enteros que las clásicas patatas fritas (ricas, pero con todos los números para acabar hechas miguitas de tamaño mínimo).

ENSALADAS

Ricas, sanas y frescas, son ideales para un picnic, pero es mejor evitar las basadas en lechuga o vegetales tiernos de hojas verdes. Se estropean con el calor, y pueden llegar “lánguidas”. Mucho mejor las ensaladas a base de verduras más consistentes troceadas o de cereales tipo arroz, quinoa, cus-cus… Una buena idea para una ensalada fácil de transportar, aquí.

PLATO PRINCIPAL

Indispensable: una vez más, que sea fácil de transportar, que no haya que calentarlo, que se pueda comer sin mucha ceremonia, que sea diferente. Fácil, sencillo, rico: los bocadillos. No hay nada más delicioso que un bocadillo de pan tierno y crujiente relleno de rodajitas de tomate, un chorrito de aceite de oliva virgen y lonchas de jamón ibérico. Hay que tener en cuenta la opción vegetariana. Una idea deliciosa es sustituir el jamón por tofu, y añadirle hojitas de albahaca fresca.

Otra idea recomendable: las tartas saladas o cakes salados. Variando los ingredientes y manteniendo la base, podemos lograr infinidad de combinaciones. Un par de recetillas aquí y aquí.

POSTRE

Sin duda, frutas frescas. Para los golosos: galletas o unos cupcakes de naranja con naranja confitada  (incomodos de transportar, sí, sin dudarlo, aunque existen unos contenedores ideales para hacerlo, pero era la mejor manera de presentar la receta de hoy).

COMO LLEVARLO, COMO SERVIRLO, COMO COMERLO

Una bonita tartera de gran tamaño para la ensalada y para el aliño un frasco de cristal  que cierre bien. Lo añadiremos en el último momento. Papel de cocina o de horno para envolver los bocadillos, y tuppers ligeros, son mejores opciones que los envoltorios de plástico, o los contenedores de usar y tirar. Mejores, más bonitos y más ecológicos.

Lo mismo para la vajilla. No es cuestión de transportar la porcelana fina, que quedaría estupenda pero peligrosamente frágil. En lugar de los feos y fáciles-de-salir-volando-contaminándolo-todo platos de plástico de usar y tirar, las vajillas de melamina de colores son ligeras, alegres y de vuelta en casa, al lavavajillas.

Cubiertos y vasos: idem de idem.

Servilletas de tela, o bien trapos bonitos de cocina que pueden cumplir múltiples funciones (envolver alimentos y después utilizarlos como manteles individuales). Que no se nos olvide un mantel gigante para servir el picnic sobre el suelo. Y si queremos llegar al colmo del refinamiento, unos mullidos cojines pueden venir de perilla para estar más cómodos.

Bien, ya tenemos la comida lista, preparada para llevar ¿Dónde lo metemos?

Lo mejor es utilizar dos contenedores diferentes. Una cesta grande para los alimentos que  no necesitan frío, y una nevera para los que deben mantenerse frescos. Colocamos los más pesados debajo, y entre capa y capa de comida es conveniente intercalar una superficie dura, como por ejemplo una tabla de cortar (de nuevo, las de melamina son ideales) que resultará bastante útil a la hora de disponer de un soporte donde colocar los vasos y las bebidas.

Por último no hay que olvidar llevar dos bolsas grandes. En una de ellas meteremos todos los desperdicios, el campo o la playa se merecen una limpieza exhaustiva. En la otra  todos los cacharros y vajilla sucios.

¡Felices picnics!

CUPCAKES DE NARANJA CON NARANJA CONFITADA

Ingredientes: (12 cupcakes)

Para la base:

2 tazas de harina

1/4 de cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de levadura

1/4 de cucharadita de sal

20 cl de nata espesa

la ralladura de la piel de una naranja (sólo la parte naranja)

el zumo de 1/2 naranja

1 cucharada de agua de azahar

125 gr de mantequilla

2/3 de taza de azúcar

2 huevos

Para la decoración:

1 taza de crema de mantequilla ( 1 taza de azúcar glas y 85 gr de mantequilla a temperatura ambiente

12 rodajitas de naranja confitada ( 2 naranjas pequeñas, 1 taza de azúcar, 1 taza de agua)

1.- Precalentamos el horno a 160 grados. Colocamos en los moldes los papelillos rizados. Reservamos.


2.- En un bol grande tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal. Por otro lado, y en otro bol mezclamos el zumo de naranja con la nata espesa, la ralladura de naranja y el agua de azahar

3.- En otro recipiente batimos la mantequilla a temperatura ambiente con las varillas hasta que quede cremosa y de color más claro. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que la mezcla resulte ligera y esponjosa. A continuación incorporamos los huevos, uno a uno, batiendo a velocidad baja.


4.- Ahora añadiremos con cuidado la harina, alternándola con la preparación anterior de  zumo de naranja y nata.  Hay que incorporar bien los ingredientes, pero sin batir en exceso, para que la masa siga resultando esponjosa.


5.- Rellenamos hasta 3/4 de su capacidad cada uno de los papelillos rizados en los moldes. Horneamos durante 25 minutos aproximadamente.  Una vez  horneados sacamos el molde y dejamos enfriar sobre una rejilla. Desmoldamos los cupcakes cuando estén completamente fríos.

6.- Decoramos los cupcakes:

Para ello vamos a preparar la crema de mantequilla batiendo la mantequilla durante 2 min. con las varillas eléctricas, para a continuación ir incorporando el azúcar glas poco a poco y a velocidad baja. Cada vez que incorporemos un poco de azúcar, batiremos a velocidad alta para airear la crema. El resultado debe ser una crema esponjosa y muy pálida. Guardamos en el frigorífico hasta que vayamos a usarla.

Preparamos las naranjas confitadas:

Lavamos bien las naranjas, descartamos los extremos y las cortamos en rodajas finas. Más o menos en unas 6 rodajitas cada naranja. Quitamos las pepitas.

Calentamos el azúcar y el agua en una sartén grande dejándola hervir más o menos durante 5 minutos a fuego bajo. Añadimos las rodajas de naranja, colocándolas de tal manera que ocupen una sola capa. Dejamos hervir a fuego bajo hasta que estén tiernas (unos 30 minutos, dependerá del grosor de las rodajas) dándoles la vuelta de vez en cuando.

Trasladamos las naranjas a un recipiente que aguante el calor, y vertemos por encima el almíbar. Dejamos que se enfríen completamente.

7.- Cortamos la parte superior de cada cupcake para nivelarlos si les ha quedado copete.

Ponemos la crema de mantequilla en la manga pastelera y ajustamos una boquilla de agujero simple redondo pequeño. Untamos cada cupcake con un poquitín de crema, colocamos encima una rodajita de naranja confitada, y decoramos alrededor de la naranja confitada con puntitos de crema de mantequilla.

Imprimir la receta: Cupcakes de naranja con naranja confitada

¡Se acabó! ¡Hasta el moño estoy de los cupcakes! No solamente he hecho los que han salido en el blog, sino muchísimos más, así que… “¡Sefiní!” (Cuando vea la bonita ortografía francesa mi señor esposo…)

(A quien pueda interesar: las fotos de la playa fueron tomadas en Miami Beach)

¡Feliz, feliz verano!


23 thoughts on “De picnic por el mundo

  1. Esta vez si me ha avisado el reader biennnnnnnn!!
    Uff!! leido de esta forma, me ha estresao el picnic!! Es cierto, ahora hay cada vaso, platito, cubiertos de plástico super monos para ir de picnic!!
    Y los cupcakes maravillosos! bueno y entonces, ahora qué? joooooooooo!! queremos más! más!
    besazos

  2. Esta Martha crea adicción, y eso que su revista ya no la encuentro por aquí… estoy pensando en hacerme una suscripción al igual que con la de Donna…

    Buenos consejos para disfrutar de las comids veraniegas fuera de casa…

    Dientes largos, es lo que se me h puesto nada más ver las fotos de Miami Beach…

    Los cupcakes son maravillosos, me encantan de naranja…

    Besos…

  3. El Picnic tal y como lo describes suena glamouroso, para mi normalmente se reduce a un simple comer en la playa, de bocata y con botellín de agua, cuantas menos cosas mejor. Claro que si me pongo a ver las fotos de Martha Stewart me imagino de picnic con cesta, mantelito de cuadros, tupperwares de diseño y todo bien colocadito, sin que falte el ramo de flores como improvisado centro de mesa, con el paisaje que propones añadiría una barbacoa con un par de langostas. Qué hambre!
    Besos

  4. Los preparativos del picnic me suena mucho Sonia.
    Somos seis parejas de amigos de mucho picnic,y nos reimos un monton de la cantidad de comida que llevamos siempre,nunca nos falta de nada y cuando llegamos al sitio,sea montaña o pueblecito y da lo mismo la hora que sea,los maridos siempre sueltan ¡a qui cuando se come¡y ami me preguntan ¡que nia de dolset¡pues del dulce siempre me encargo yo……desde luego los cupcakes que has preparado son geniales y con un taper me los llevo donde haga falta.
    La foto es divina que colorrrr….
    Un beso.

  5. Que envidia de playa (y eso que no soy playera).
    Los cupcakes parecen estupendos, seguro que tambien sufren(lo de sufren literal) un remake por mi parte, aunque creo que sera para Septiembre.
    Me he sentido identificada con lo del picnic me encanta preparar todo con detalle, aunque sea para salir al campo.

  6. Me encanta ir de picnic!!!! Nosotros vamos a los parques que la playa me queda algo lejos y ademas no me gusta comer arena jajajaja Pero si, eso de levantarse y ver que hay sol… es lo unico que necesito para decir “nos vamos de picnic! y preparar cualquier cosa, sandwiches, tortilla, alitas de pollo, ensalada, coleslaw… LO QUE SEA! Incluso empanada claro que esto seria ya programandolo! Ahora en verano incluso nos vamos a cenar al parque, ya sabes que aqui se cena pronto, pues sobre las 5 voy preparando las cositas, a las 6-6:30 nos vamos al parque de aqui al lado, juegan los niños, cenamos, juegan otra vez y a casa a beber el vaso de leche, comer unaas galletitas y a dormir!!!!

    Los cupcakes muy chulis… jajaja ya te hartaste? Con que nos vas a sorprender ahora?

    Besitos

  7. A ver, vamos por partes………

    Primero… me horrorizan los platos de papel……….tengo una amiga que cuando vamos de picnic me critica, porque llevo mantelito, platitos y cubiertos en condiciones… claro, cuando llegamos, come y utiliza de lo mío… así que me estoy planteando borrarla de la lista de amigos… o incluso ponerla en la lista negra…

    Segundo……..¿ Martha Stewart?…… no,no,no… “Santa Martha Stewart”….yo la elevaría a los altares…

    Tercero…. Ya has acabado con los cupcakes….. mujé…. haznos un par de ellos más…anda……. Bueno pensándolo mejor… mira que poner el horno con estos calores, a lo mejor a la que tenemos que subir a los altares es a tí….

    Cuarto…… Tatie Sonia…. tu sobri es un solete!!!!

    Quinto…. menos mal que no esperaste a publicar los Devil Food…. ya sabes como somos Anita y yo…… unos desastrines…….

    Para que le haga daño en la vista a tu marido…. “or vuá” …. o sea au revoire..

    Besos

    Bea

  8. Me han encantado las indicaaciones pa lo del picnic, mu bien!
    Y porfa no dejes de hacernos cupcakes…. que son tan bonitos…
    Estos desde lluego geniales tambien, como todos.
    Un besazo

  9. Hasta un picnic se puede preparar en condiciones, verdad?, esos platos y vasos son un gran invento!!!! Me queda una semana y media para las vacaciones y gracias a las fotos, por lo menos me pude ir un ratito nada menos que a Miami Beach!!!! Un beso enorme y que disfrutes de las vacaciones!!!!

  10. Hola!!!! Clase magistral sobre cómo llevar un picnic al campo o la playa y menudos cupcakes!!!!!! Me encantan y qué fotos!!!! Un besazo enorme y feliz verano!!!!

  11. ¿ Picnic??, no gracias, mi marido dice que no le gusta comer “bocadillos cruchs” si nosotros estamos de picnic hay que procurar que haya un chiringuito cerca para el. Asi que proscritos los picnic playeros. Muy bonitas las fotos de Miami, pero ¿ conoces Cabo de Gata, San Jose, las Negras….??? nada tiene que envidiar. Te invito a conocerlo ¡¡menudas fotos para tu “costillo”¡¡¡¡
    Me alegra que dejes de hacer magdalenas o como las llames en ingles, son muy feas para las dietas bajas en calorias ¡¡que me lo digan a mi¡¡¡por cierto esta de naranja esta d lujo.
    Nosotros en Agosto no salimos de Almeria, disfrutamos de los amigos “que vienen”, preferimos vaciones en otoño o primavera ¡¡yo tengo todo lo necesario en Mi Tierra para unas buenisimas vacaciones ¡¡¡ playa, sol, chiringuitos y amigos ¡¡¡ que ma se puede pedir ¡¡¡(una casa muy comoda)
    Que disfrutes las tuyas lo mejor que puedas ¡¡¡¡Aurevoir.

  12. Pero, ¡si hasta le has cambiado el nombre al blog!
    sí que te ha dado fuerte por los cupcakes, sí…..
    A mi me encanta lo del picinic. Aquí en verano hay muchos conciertos al aire libre, y nos hemos aficionado a preparar un picnic y cenar escuchando el concierto. Y me ha dado por las focaccias, fáciles de transportar, se comen con las manos, se conservan bien, se pueden hacer el día antes…. Una buena focaccia y una botella de vino blanco fresquito, jazz y la brisa del mar….
    Los cupcakes de naranja, fantásticos, como siempre!

    besos.

  13. Hola Sonia!!! pero que requetebien explicado todo…me has recordado a mi infancia, mi madre lo organizaba todo tan bien como tu…yo soy mas desastre…la receta deliciosa y esas fotos ohhhh me enamoran…un besito

  14. Que lindos son los picnics, esperaré a que haga calor (en Argentina estamos en ivierno) , y haré uno (hace tiempo que no lo hago, y después de leer lo que has escrito me han dado ganas). Me encanctó la rececta de los cupcakes de naranjas, deben estar muy ricos!
    Un beso grande!

  15. Sonia, nosotros somos maás de asadero que de picnics,

    pero en verano, por favor nada de fuego en los campos.
    Y viviendo en las islas afortunadas, lo mejor es una tortillita española con pimietos fritos y a la playa y porsupuesto, unos de esos riquísimos cupcakes tuyos de los que no me he perdido ninguna receta.
    Que difrutes de unas merecidas vacaciones.
    Besos.

  16. Buenos dias.
    La verdad que llevaba unos dias vagos con la tecla, parece que hoy toca volver a escribir. Eso no quiere decir que no haya ido viendo lo que escribias.
    La idea del picnic, la estaba leyendo con mucha atencion tenemos pendiente una excursion, comida incluida, a Cabarceno, un parque que hay en Cantabria con animales salvajes, y el niño disfruta como un enano…
    Pero de repente lei que las fotos eran de Miami Beach, asi que que volvi a repasarlas, alli estuve 4 meses en unas largas vacacione y estuve encantada… Gracias por esas fotos, me han hecho recordar mis largos paseos por la playa…
    Para mi ha sido una entrada completa, los consejos del picnic, y las fotos.
    Muchas gracias por las fotos sobretodo.
    Besos.
    Rosa

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