Cupcakes en las nubes

El día 29 del mes en curso hará un año que se incluyó por primera vez una receta de cupcakes en este blog. Desde entonces y hasta ahora la autora del mismo ha seguido investigando y probando nuevas recetas. Después de este tiempo se llegan a las siguientes conclusiones:

Si bien “cupcakes” no es una palabra castellana, no se me ocurre otra para designarlos. ¿Magdalenas? No, ni la masa, ni la filosofía del cupcake son las mismas. ¿Muffin? Idem de idem ¿Pastel en taza? (traducción literal de “cupcake”) ¿De veras? Ni de broma.
Por lo tanto, y por mi parte, seguiré llamándolos así hasta que surja un nombre mejor en español.

Los cupcakes son pequeños pasteles envueltos en papel rizado (¡o no!), cuyo objetivo es deleitar no sólo al que los come, sino al que los hace.

Son divertidos, fáciles de comer (con la manaza, nada de plato ni cubiertos) y para mayor gloria del cupcake no tienes que compartirlos con nadie. ¡Aleluya!

Cualquier receta de tarta o pastel, con un poco de imaginación, puede transformarse en cupcake. Y las combinaciones de base y cobertura son infinitas.

Todo ello para llegar al siguiente anuncio:

DURANTE EL VERANO DE 2009, ESTE BLOG SE DEDICARÁ ÚNICA Y EXCLUSIVAMENTE A LA REALIZACIÓN, RECETAS, MONTAJE Y DEGUSTACIÓN DE CUPCAKES. (¡¡Hala!!)

Y para que así conste, ahí va la primera receta de la serie:

CUPCAKES DE FRUTOS ROJOS Y MASCARPONE

Ingredientes:

1 y 1/2 tazas de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1 pizca de sal
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
1 huevo + 2 claras
1/4 taza de leche
1/3 taza de puré de frutos rojos
1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la cobertura:

125 gr de mascarpone
3 cucharadas de puré de frutos rojos
1 cucharadita de extracto de vainilla
50 gr de azúcar glas (más o menos al gusto del consumidor)

1.- Precalentamos el horno a 170 grados. Disponemos los papelillos rizados en los moldes.

2.- Para el puré de frutos rojos:
Con la batidora o en la thermomix, trituramos muy fino diferentes frutos rojos. En este caso se han utilizado fresones, fresas del bosque y frambuesas. Debe quedar un puré fino , sin trocitos.

3.- En un bol tamizamos la harina junto con la levadura y la sal. Reservamos.

4.- Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con la taza de azúcar el tiempo suficiente para que la mezcla quede ligera y esponjosa. Si se utilizan varillas eléctricas se tardarán unos 3 minutos. Vamos agregando los huevos y las claras uno a uno, y mezclamos bien.

5.- Por otra parte, en una taza, mezclamos la leche con el puré de frutos rojos y el extracto de vainilla. Reservamos.

6.- A la mezcla de huevos y mantequilla le vamos añadiendo poco a poco la mezcla de harina reservada, y a continuación la de la leche y los frutos rojos. Hay que incorporar bien los ingredientes, pero sin batir en exceso, para que la masa siga resultando esponjosa.

7.- Rellenamos hasta 3/4 de su capacidad cada uno de los papelillos rizados en los moldes. Horneamos durante 22 minutos aproximadamente. 10 minutos antes de que acabe el tiempo de horneado pinchamos en el centro de uno de los cupcakes para comprobar el punto de cocción. Una vez bien horneados sacamos el molde y dejamos reposar 5 minutos. Transcurrido este tiempo desmoldamos los cupcakes y dejamos enfriar sobre una rejilla. Reservamos.

Realización de la cobertura:

1.- En un bol batimos el queso mascarpone junto con el azúcar glas, el puré de frutos rojos, y la vainilla. Listo.

2.- Una vez los cupcakes estén totalmente fríos ¡¡totalmente!! con una pequeña espátula napamos cada uno de ellos con una generosa cantidad de la cobertura de mascarpone. Decoramos con rodajitas de fresón, o frambuesas.

Imprimir la receta: Cupcakes de frutos rojos y mascarpone

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Algunos consejos:

La decoración y cobertura de los cupcakes hay que realizarla poco antes de consumirlos. De un día para otro la fruta y el mascarpone se resecan.

No hay ningún problema si hacemos la base de los cupcakes y los congelamos. Antes de añadir la cobertura se descongelan y quedan perfectos.

La decoración de un cupcake es muy divertida, aunque exige paciencia y cuidado. Lo mejor es dejar que la imaginación trabaje.

No hace falta comerse una docena de una sentada. Un cupcake de vez en cuando no hace daño, y proporciona un inigualable placer. Los otros 11 son perfectos para compartir con los niños, los amigos de los niños, los compañeros de trabajo, los amigos golosos, la comunidad de vecinos. Vamos, que pensándolo bien, hasta cumplen una labor social.

Otras recetas de cupcakes:

Cupcakes Araña

Cupcakes de San Valentín

¡Disfrutadlo!

30 Comments

  1. Responder
    Mar 8 junio de 2009

    Hola Sonia, que ricoooooooooos se ven!!!, me encantan los cupcakes, dulces, saldados, con cubierta, sin cubierta, siempre son un bocado deliciosos y tus fotos una vez más invitan a prepararlos!, un besito,

  2. Responder
    Inmaculada (Adi) 9 junio de 2009

    Estoy contigo en lo de la función social, para mí que deberían incluírse por la Seguridad Social como de interés para la salud… por lo menos para la salud de la vista, porque mira que son bonitos los puñeteros.

    Sobre lo del nombre pues estoy de acuerdo, es como los muffins, que son muffins aunque parezcan magdalenas y no tienen nada que ver con ellas excepto en la forma.

    De manera que por mucho que lo he intentado: “pas-taza”, “bizco-taza”, “taza-tel”, no me parecen ni con mucho tan propios como el original.

    Eso si, se podrían llamar “esas cosas tan ricas que parecen magdalenas pero que por la parte de arriba les ponen de todo y son preciosos”. Pelín largo, pero descriptivo.

    Este va a ser un verano muy fructífero para los cupcakes. Un abrazo.

  3. Responder
    Ivana 9 junio de 2009

    Yo me resisto a hornearlos, no podría parar de comerlos!! pero bueno, pasaré por aqui para que virtualmente mi vista se alimente!
    Besitos

  4. Responder
    AnaMobula 9 junio de 2009

    Hola Sonia!! Me alegra ser de las primeras en saborear visuamente estas maravillas de cupcakes. Muy buena la idea de dedicar este verano a los cupcakes, me tendrás pegada a la pantalla esperando por ellos. Las fotografías son geniales. Yo también tengo en mente unos cuantos. A ver como sale!!! Y como dije en mi blog… un cupcake será siempre un cupcake!!

    Besos!!

  5. Responder
    Su 9 junio de 2009

    Lo que vamos a disfrutar!1
    La receta entra por los ojos e incluso la huelo!!

    Un besote grande

  6. Responder
    Alicia 9 junio de 2009

    Hola Sonia!!
    Me encantan los cupcakes, dan muchísimo de sí a nivel fotográfico porque son pequeñas joyitas, comerlos a veces hasta da un poquito de pena.
    Genial tu iniciativa y afortunados los catadores de tus cupcakes.
    Besos

  7. Responder
    lacocina de mesilda 9 junio de 2009

    Deseando ver la serie de cupcakes que nos muestres,si todos son como estos sera dificil decidir y tendremos que probarlos todos,las fotos son una maravilla y estos pequeños pasteles se comen con la vista.
    Un beso.

  8. Responder
    somaral 9 junio de 2009

    Uf!
    todo el verano? y la operación bikini donde la dejamos? bueno, vale.
    Acepto el cupcake y el muffin y nada de cambiarles el nombre… con la personalidad que tienen!
    En mi blog hace tiempo puse la verdad oculta entre muffins y cupcakes. No te puedes ni imaginar la cantidad de visitas que lleva. Cada día hay una búsqueda sobre muffins!

    http://somaral.wordpress.com/2009/01/09/muffin-versus-cupcake/

    Besitos guapa

  9. Responder
    zerogluten 9 junio de 2009

    Efectivamente hay cositas que no tienen traducción y si no que traduzcan al inglés “agarrao a tus varales Rocío te voy rezando”, difícil eh? Así que cupcakes, pues cupcakes.
    La segunda foto es ciertamente impresionante, con un equilibrio de colores, frutas, flores y mis amados lunares, que me da mucha envidia, me gusta pa mi blog, jjeje
    Tu dedicación del verano no es mala dedicación no señora. Iremos viendo los resultados, espero.
    Por cierto, la frasecita genial, el placer de lo prohibido.
    Besitos sin gluten

  10. Responder
    Penny 9 junio de 2009

    Sonia, yo quiero seguir viendo ese serial! QUe maravilla de fotos, todo un placer el poder verlas!

    Petonets.

  11. Responder
    Rosa 9 junio de 2009

    Buenas tardes y felicidades por el blog!
    Habia pasado de puntillas por aqui, pero esta tarde le dedique un ratillo mas, y fui sorpresa tras sorpresa.
    Aparte de las recetas uno de mis vicios, pero ademas con sus historias correspondientes, algunas me han encantado por haber estado en esos sitios, tengo que seguir viendo las maravillas que vas poeniendo.
    Yo aun estoy empezando y ultimamente tengo poco tiempo, pero todo se andara!
    Gracias por las recetas, prometo ir probandolas.
    Un saludo.
    Rosa.
    Pd: Estas invitada a pasar por mi humilde blog… espero que mejore

  12. Responder
    Eva 9 junio de 2009

    Aleluya!! Nunca los he hecho (ni comido) así que con tus tutoriales voy a ver si me animo…eso si…los llevaré a la ofi para que mis compis los puedan degustar y así engordemos todas juntas…jejeje!!
    Besos,
    Eva.

  13. Responder
    Coro 9 junio de 2009

    Buena declaración de intenciones, sí señora, todo el verano postreando… como nos vamos a poner!! Un besazo guapa.

  14. Responder
    Marisa 10 junio de 2009

    Sonia, mañana mismito busco el papel rizado para que me quede bien bonita y hacer magdalena o cupcakes me dá igual como se pronucie porque yo no pienso hablar con ellas.Me gustaron mucho, las del dìa de San Valentín´.las arañitas y las de zeresa y chocolate.
    Besitos.

  15. Responder
    Pedro 10 junio de 2009

    ¡¡¡Todo el Verano…!!!
    ¿Y las judias y los garbanzos y las lentejitas…?
    ¡No, si me encantan los cupcakes, pero veo que vas a terminar haciendo “Cupcakes de fideos con chirlas”
    (me parece estupenda la idea, pero ¡tenía que meterme contigo…!)
    Un besazo, azafaifa.

  16. Responder
    María Lunarillos 10 junio de 2009

    Bueno, bueno… Los cupcakes preciosos, las fotos ni te cuento y tu decisión de tu blog un tratado de cupcakes genial, sobre todo para nosotras, tus lectoras, pues nos va permitir profundizar en ellos…

    Un beso.

  17. Responder
    salvia 10 junio de 2009

    Ñam ñam ñam pues va a ser un verano estupendo!!!!! eso si, tendré que venir por aquí recien comida para no tener problemas……. Las fotos preciosas!!!! Besotes!!!

  18. Responder
    kako 10 junio de 2009

    Yo tenía una confusión entre tanto bizcochito en papel rizado. Pero ya lo tengo mas claro, oye pero que difícil encontrar una receta como las magdalenas, no te parece?, es que las adoro, ya mismo me comía una.

    Tus bizcochos se ven hermosos y creo que la gracia de los cupcakes es justamente el decorado, por cierto hermoso.

    Besos!

  19. Responder
    Ajonjoli 10 junio de 2009

    Pues bienvenidos sean esos cupcakes!!!
    Además, aquí, la operación bikini no existe, como hace calor todo el año, todo el mundo está muy familiarizado con sus carnes y se lucen en la playa sin ninguna vergüenza. Así que, sin problemas, ¡ya estoy deseando verlos! Y, por favor, una petición: haz alguno que sea de choco-choco-chocolate!!!!!!!!!!!!!!!!!

  20. Responder
    Ivana 10 junio de 2009

    Tengo el café en la mesa y vengo a por un cupcake! ja! ja!
    Mirate el email, please!
    Si quieres borras este comentario!
    besitos

  21. Responder
    cerise 10 junio de 2009

    Lo mismo digo Bienvenidos a los cupcakes…. hu mmmmmmmm este verno promete!!!!!!!!

  22. Responder
    maria jose 10 junio de 2009

    Me encanta!!!! en vez de ensaladas de varios colores… Dulces de distintos sabores, texturas, decoraciones… Me gusta, me gusta… Aunque pensar en la operación bikini…. Bueno, que la vista no engorda chica!!!
    Besos
    María José

  23. Responder
    Caminar sin gluten 11 junio de 2009

    Como siempre, un placer visitarte, leer tus textos, ver tus fotografías tan preciosas y dulces, y disfrutar de tus recetas.

    Pero además, y con la imagen del final, ver que aún conservas esa rebeldía que siempre debemos llevar en nuestra vida.

    Besotes,

    Ana y Víctor.

  24. Responder
    Bea 11 junio de 2009

    Soniaaaa….. venía a ver que te pasaba que no actualizabas el blog…. y resulta que es mi reader el que no actualiza tu blog :-(((((((((… lo último que leí fue sobre el nuevo programa de fotografía que etabas utilizando…. tendré que ponerme al día con todos tu post cuando llegue a casa!!!!

    Que alegría me ha dado leer tu post de hoy , especialmente sobre cupcakes… es que apenas hace 1 hora acabo de recibir mi libro de Cupcakes de Martha Stewart, y tengo una emoción que no quepo en mi, jajajaja, no sé por qué receta por a empezar…son tantas!!!!

    Yo también tengo previsto publicar un par de recetas de cupcakes durante el verano…….cuando vuelva de mis vacaciones ( A propósito ¿sabes que hay Whole Foods en Londres?… la semana que viene los arrasaré!!!!!!)

    Un beso muy fuerte, y gracias por estos eliciosos cupcakes.

    B

  25. Responder
    Lolah 11 junio de 2009

    Los cupcakes son unas pequeñas obras de arte donde dejar volar la imaginación, los tuyos son una verdadera belleza realzada con tus maravillosas fotos…si encima están tan ricos como su aspecto hace suponer…para morirse!

  26. Responder
    Sonia 11 junio de 2009

    Millones de gracias a todos. Desde Caracas os mando un abrazo enorme. Gracias por venir, gracias por opinar.
    La serie de los cupcakes se alargará el tiempo que me dure la ventolera. El próximo capítulo será del agrado de Ajonjolí, y un poco más tarde me gustaría dedicar algún cupcake a Ana y Victor, y a Zerogluten. Espero que me ayudéis si meto la pata con algún ingrediente.
    Un beso a todos.
    Sonia

  27. Responder
    Alex 11 junio de 2009

    Si los cupcakes fueran un país tu serias su reina.
    Dios salve a la reina.

  28. Responder
    maria jose 12 junio de 2009

    Estoy deseando leer tus entradas veraniegas. Con la de hoy , yo ya he empezado a disfrutar.Me encantan los cupcakes decorados.
    Buen fin de semana,
    María José.

  29. Responder
    Alegna 18 junio de 2009

    Que buena noticia, unos meses dedicados a los cupcakes, a mi tambien me fascinan (son magicos verdad?) de hecho hoy tambien he publicado una receta de cherry cupcakes…
    Seré visita diaria en tu nueva acojida a estos divinos “pastelitos”…

  30. Responder
    iratxe 9 abril de 2010

    Hola!!
    Soy una fan !! Ayer me puse a hacer los cupcakes y no me quedaron como a ti, pero se podían comer!! jajaja
    Tengo una duda, la cobertura no me quedo tan cremosa como aparece en tu foto. Hay que batirla con las varillas o solo mezclarla??
    Muchas gracias, y espero nuevas recetas !

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