Muuuuucho trabajo, poco tiempo. STOP. Hay que levantar el país. STOP. No importa, dejo receta. STOP. Estupenda, lucida, deliciosa, fácil. STOP. Tres posibles presentaciones. Foto más abajo.STOP. Pirámide de trufas verdaderamente espectacular, elaborada pero impresionante.STOP. Trufa sobre ganache. Buen compromiso. Sabor delicioso. STOP. Rebozado en coco. Sencillo. Casero. Familiar. STOP. Saludos. STOP.

CUPCAKES DE COCO Y TRUFA

Ingredientes:

Para la base del cupcake de coco (unos 16 cupcakes):

115 gr de harina

2 cucharaditas de levadura

1/2 cucharadita de sal

1/2 taza de coco rallado

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

75 gr de azúcar

2 huevos enteros y 2 claras de huevo a temperatura ambiente

185 ml. de leche de coco

Para la ganache de trufa:

180 gr de chocolate negro (de la mejor calidad posible)

80 ml nata líquida (con un min. de materia grasa del 35%)

Para las trufas de coco:

450 gr de chocolate negro (de la mejor calidad posible)

250 ml de nata líquida (con un min. de materia grasa del 35%)

coco rallado para rebozar

Realización de la base:

1.- Precalentamos el horno a 160 grados. Colocamos en los moldes los papelillos rizados. Reservamos.

2.- En un bol grande tamizamos la harina junto con la levadura y la sal. Añadimos el coco rallado y mezclamos bien.

3.- En otro recipiente batimos la mantequilla a temperatura ambiente con las varillas hasta que quede cremosa y de color más claro. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que la mezcla resulte ligera y esponjosa. Si se utilizan varillas eléctricas se tardarán unos 3 minutos.

4.- A la crema anterior de mantequilla y azúcar vamos añadiendo los huevos y las claras uno a uno, batiendo bien para ir incorporándolos.

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5.- Ahora añadiremos con cuidado la mezcla de harina, levadura, sal y coco reservada alternándola con la leche de coco.  Hay que incorporar bien los ingredientes, pero sin batir en exceso, para que la masa siga resultando esponjosa.

6.- Rellenamos hasta 3/4 de su capacidad cada uno de los papelillos rizados en los moldes. Horneamos durante unos 20 minutos aproximadamente. Una vez horneados dejamos enfriar sobre una rejilla. Desmoldamos los cupcakes cuando estén completamente fríos. Reservamos.

Realización de la ganache de trufa:

1.- En un cazo pequeño calentamos la nata líquida hasta que rompa a hervir. La retiramos del fuego, y echamos el chocolate cortado en trocitos. Mezclamos hasta que se funda el chocolate completamente.

2.- Una vez fría la mezcla, la metemos en el frigorífico durante 30 minutos. Pasado este tiempo, con varillas eléctricas batimos la ganache hasta que tenga una consistencia ligera y esponjosa. Reservamos.

Realización de las trufas de coco:

1.- Pinchar aquí, y seguir los pasos explicados.

2.- Si vamos a montar los cupcakes con forma de pirámide formaremos bolitas de trufa pequeñitas, más o menos del tamaño de una avellana grande. Es trabajoso, pero el resultado francamente bonito.

Para los cupcakes con una sola trufa, podemos hacerlas de tamaño “normal”.

Montaje de los cupcakes en forma de pirámide:

1.- Tomamos una de las bases de coco (cuando estén completamente frías), y sobre ella distribuimos una pequeña capa de ganache de trufa.

2.- Con cuidado vamos pegando las trufitas en círculo una a una sobre la ganache. Para hacer el segundo círculo superior, ponemos un poquitín de ganache de trufa en cada trufita, que actuará como “pegamento”. Seguimos así hasta completar la pirámide, coronándola con una única trufa en lo alto.

Montaje de los cupcakes con una sóla trufa:

1.- Tomamos una de las bases de coco (con cuidado de que estén completamente frías), y sobre ella distribuimos una pequeña capa de ganache de trufa. A continuación colocamos una trufa sobre la ganache, en el centro del cupcake.

Montaje de los cupcakes rebozados con coco:

1.- Tomamos una de las bases de coco (con cuidado de que estén completamente frías), y sobre ella distribuimos una pequeña capa de ganache de trufa. A continuación rebozamos el cupcake en coco rallado.

Imprimir la receta: Cupcakes de coco y trufa

Riquísimos. STOP. Un abrazo. STOP.

Cuando hace apenas dos semanas visité por primera vez Alexandria (en el estado de Virginia, EEUU), no sabía que un pedacito de mi corazón de madre española (exactamente un tercio) iría a parar allí.

Uno de esos seres larguiruchos, bulliciosos y comedores insaciables que comparten mi casa y mis bienes (mal llamados hijos adolescentes) vivirá a partir de agosto a 150 kilómetros de esta preciosa ciudad (a un tiro de piedra, en relación al tamaño de la totalidad del país), pero a un montón de distancia de mí. Y eso que dicen que sarna con gusto no pica. ¡Pues pica, y mucho, señores del refranero español!

Alexandria es uno de los enclaves históricos más antiguos del país. En el siglo XVII, el escocés John Alexander (¡Qué barbaridad, debieron matarse a pensar para ponerle nombre al lugar!) compró las tierras donde se asienta la actual ciudad a un inglés capitán de barco, por un buen montón de tabaco. A partir de entonces y durante los dos siglos siguientes, se iría poblando no sólo de habitantes, comerciantes de tabaco y desgraciadamente de esclavos,  sino de la preciosa arquitectura que florece en las calles a ambos lados de la principal King Street hasta llegar al río Potomac.

Georges Washington, primer presidente electo de los EEUU, tuvo allí su hogar, y unos 33 presidentes más tarde, hizo lo mismo Gerald Ford, antes de ocupar el puesto número 34.

En la actualidad, y tan sólo a 10 kilómetros de Washington DC, Alexandria es uno de esos sitios que uno envolvería en un bonito papel de flores blancas y rosas, con un maravilloso lazo, y metidita en un bolsillo, se la llevaría a casa. Es coqueta, tranquila, alegre y cuajadita de famosos restaurantes, museos y tiendas en las que echar las horas (y los dineros).

Señores virginianos o virginienses (no tengo el gusto de conocer el gentilicio de los habitantes de Virginia), cuídenme al niño, y la próxima primavera  (cuando vuelva) prometo volver a dedicarles una entrada en este famosísimo blog. De momento vaya por ustedes la tarta siguiente, fruto de un tuneamiento del bizcocho de coco de Rosa del estupendo blog “Bocados dulces y salados”, la imaginación de una servidora, y unas hebras de coco maravillosas que compré hace poco en Brasil.

TARTA DE COCO

Ingredientes:

Para la base de bizcocho:

3 huevos
180 gr de azúcar moreno
100 gr de aceite de girasol
1 chorro de ron
1 yogur de coco
1 medida de yogur de leche de coco
170 gr de harina
1 pizca de sal
1 sobre de levadura

Para la cobertura:

1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 y 1/2 tazas de azúcar glas
1 cucharada de leche
coco rallado

1.- Precalentamos el horno a 170 grados. Engrasamos con mantequilla y enharinamos un molde redondo para tarta, en el que hornearemos la base de la misma: el bizcocho de coco.

2.- En una ensaladera batimos los huevos junto con el azúcar moreno hasta que estén muy espumosos. De esta manera vamos incorporando aire a la mezcla. Añadimos el aceite, el chorrito de ron, el yogur y la leche de coco. Mezclamos bien los ingredientes.

3.- En un bol aparte mezclamos los ingredientes secos: la harina, la levadura y la sal. No hace falta que pasemos la harina por un tamiz, basta con que mezclemos bien con unas varillas para que se distribuya bien la levadura y se deshaga cualquier pelotita de harina.

4.- Añadimos poco a poco la harina a la primera preparación, mezclando lo justo con una espátula para que se incorpore bien. Si batimos demasiado, el bizcocho saldrá más duro.

5.- Vertemos en el molde de tarta enharinado y lo llevamos al horno. El bizcocho tardará en cocerse unos 40 minutos. De cualquier manera, pincharemos el centro del mismo con un palito para asegurarnos que está bien hecho. Sacamos del horno, y al cabo de 5 minutos desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.

6.- Preparamos la crema de mantequilla para la cobertura:
En un bol grande disponemos la mantequilla ablandada a temperatura ambiente junto con el azúcar glas, el extracto de vainilla y la leche. Batimos con varillas eléctricas hasta que obtener una crema blanquecina, y muy esponjosa. Reservamos.

7.- Ponemos una sartén a calentar y doramos el coco rallado. Sin moverlo. De esta manera tostaremos minimamente el coco del fondo, con lo que conseguimos variaciones de color en el mismo. Dejamos enfriar.

8.- Decoramos la tarta:
Untamos los laterales del bizcocho y la parte superior con una capita de crema de mantequilla. Procuramos que resulte lisa y uniforme. Con las manos vamos “pegando” el coco rallado por toda la tarta, presionando un poquito para que se adhiera bien.

9.- Miramos y remiramos nuestra obra maestra. Fin del trabajo.

Imprimir receta: Tarta de coco

Me siento en la butaca de un cine, y busco el cinturón de seguridad para abrochármelo (debo estar esperando que despegue la sala).

Al salir la gente del ascensor me despido diciendo: “Adios, muchas gracias” (Soy educada, pero… ¡Tanto!!!)

Dos días de descanso y me pillo un resfriado (el caso actual).

Creo que debo descansar.

Dejo esta receta que encontré hace unos días en 101 cookbooks, un poquito modificada, y me voy muy rápido, muy rápido. Mientras tanto, el director de mi equipo técnico ha preparado un rinconcito dedicado a la informática aplicada al mundo del blog culinario. Entiendo la mitad de lo que cuenta, pero visitadlo si os interesa, porque es un verdadero crack del tema. Os veo prontito.

CREMA DE CHOCOLATE Y COCO CON CURRY

Ingredientes:

400 ml de leche de coco
2 cucharadas de azúcar
30 gr. de maizena
1 cucharadita de curry en polvo
3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
2 cucharadas de coco rallado
100 gr. de chocolate negro

1.- En un cazo ponemos a calentar 325 ml de la leche de coco y el azúcar, a fuego lento.

2.- Aparte, en un bol, batimos el resto de la leche de coco con la maizena, el cacao y el curry en polvo, hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.

3.- Cuando la leche de coco comience a hervir le añadimos muy despacio, y sin dejar de batir, la mezcla anterior. Seguimos removiendo hasta que espese.

4.- Retiramos del fuego y añadimos el chocolate en trocitos y el coco rallado. Removemos hasta fundir bien el chocolate.

5.- Distribuimos la crema en flaneras o moldecitos. He utilizado 6 flaneras, aunque la receta era para 4. Las cubrimos con film transparente para que no se forme una película seca en la superficie y metemos en el frigorífico para que se enfríen.

6.- Antes de servirlas adornamos con coco rallado y una pizquita de curry.

Imprimir receta: Crema de chocolate y coco

Por supuesto, si no nos gusta el curry o los sabores exóticos, podemos no añadirlo o poner menos de la cantidad indicada. Del mismo modo también podemos sustituir la leche de coco por otro tipo de leche. Total, que al final ni crema de coco, ni crema de curry. No seré yo quien tire la primera piedra por cambiar la receta como Dios le de a entender a cada uno.