Cuando estuve embarazada de mi tercer hijo solía salir al sol a comer diariamente dos naranjas. Eramos todos redondos, mi tripa, el sol y las naranjas. Y estábamos llenos de vida: mi tripa, el sol, y las naranjas.
Me gusta pensar que la comida no es sólo combustible. Cuando pelo una naranja y me la como, en mi boca se produce una maravillosa explosión no sólo de sabor, sino de goce perfecto: luz solar, agua, cielo azul, vitalidad. Y sonrío. Algo parecido me pasa con el olor de los limones y las limas. No sólo me hacen fruncir la boca. Me llenan de energía. Quisiera que mi olfato permaneciese así para siempre. Y basta de cháchara, que el mejor homenaje se rinde con la acción. ¡A cocinar!
TARTA DE LIMÓN
Ingredientes:
Masa quebrada
2 huevos
100 gr. de azúcar
la ralladura de 2 limones
el zumo de 1 limón
100 gr. de mantequilla
1.- Para hacer la masa quebrada utilizo la receta de la thermomix. Sale maravillosamente bien. Y si la mantequilla que utilizamos es de la mejor calidad posible, más rica todavía. Si no tenéis thermomix, podéis hacerla a mano o comprarla en el súper en la sección de refrigerados. Lo cierto es que esta última no la he probado nunca y no sé qué resultado dará.
2.- Mi masa de thermomix suele pesar 500 gr. ya terminada. La peso y la divido en dos partes iguales, guardando una de ellas para congelar.
3.- Estiramos la masa con un rodillo hasta dejarla bastante fina, y la instalamos sobre el molde con mucho cuidado. Cortamos los bordes que sobresalen del molde, y pinchamos varias veces el fondo con un tenedor. A continuación suelo llenar el fondo de la masa de judías, para que no se levante. Tienen ya un montón de horas de horno.
4.- Metemos el molde con la masa en el horno precalentado a 180 grados, y dejamos que se “seque” durante 10 minutos.
5.- Mientras tanto preparamos el relleno. Batimos los huevos, añadimos el azúcar, la ralladura de los limones (que habremos lavado a conciencia), el zumo de un limón, y seguimos batiendo.
6.- Fundimos la mantequilla y cuando este fría la añadimos a la mezcla anterior.
7.- Sacamos el molde con la masa del horno, y vertemos la crema de huevo, mantequilla y limón. Volvemos a introducir en el horno y horneamos unos 20 minutos más o hasta que veamos la superficie de la tarta de color dorado oscuro.
8.- Sacamos del horno y dejamos enfriar. Podemos decorar con unas rodajitas de limón o unas tiritas de piel previamente blanqueadas. Es una tarta un poquito ácida, pero no hay ninguna ley que diga que no se le puede echar un poco más de azúcar. Aunque lleva bastante mantequilla no es pesada, y está deliciosa. Además perfuma la cocina de un maravilloso olor a limón.
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NARANJAS CON CARAMELO DE RON Y CANELA
Ingredientes:
4 naranjas
1 ½ taza de azúcar
un poquito de agua
4 o más cucharadas de ron (según el gusto)
un palito de canela
1.- Cortamos los extremos de las naranjas y las pelamos con un cuchillo bien afilado de tal manera que no quede nada de piel blanca. A continuación las cortamos en rodajas. Ponemos las rodajas de la naranja en una fuente no muy grande y profunda. No importa que queden varias capas. Las apretamos bien.
2.- Ponemos el azúcar en un cazo y lo mojamos con un chorro de agua, añadimos el palito de canela y lo ponemos sobre fuego fuerte. Cuando tenga el color del caramelo le añadimos con cuidado el ron, y vertemos todo sobre las naranjas.
3.- Dejamos que se enfríe y lo metemos en el frigorífico dejando reposar al menos 3 horas. Se sirve bien fresco. Es un postre sencillo y resultón. Hoy hace un día maravilloso, con un sol fantástico. Me voy fuera. A llenarme de luz.
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